泉州是闽南文化的发祥地，是闽南文化生态保护实验区，成功举办“世界闽南文化节”。
泉州素有“福建文化半壁江山”之称，曾是中国古代最有名的对外通商口岸，海上丝绸之路的起点。泉州是一片神奇的土地，名胜古迹星罗棋布，文物瑰宝琳琅满目，民风习俗情趣独具，文化艺术绚丽多姿，璀璨的文化充满着无穷的魅力。2013年由文化部主办的中国首届“东亚文化之都”评选活动，泉州以88.92分的最高分当选为中国首个“东亚文化之都”。
医疗卫生
截至2015年，泉州市共有各类卫生机构（不含村卫生室）1351个，其中医院122个，卫生院126个，预防保健机构（含妇幼所、院）36个。2015年末，全市共有卫生技术人员37208人，其中医生14108人，护师、护士15809人。卫生机构拥有编制病床30494张，开放床位33169张。全市农村100%有医疗点，乡村医生5482人。
| 医院等级 | 名称 |
| 三级甲等 | 解放军第180医院、福建医科大学附属第二医院、泉州市第一医院、福建医科大学附属第二医院东海院区、福建医科大学附属第一医院闽南分院、福建中医药大学附属泉州正骨医院 |
| 三级医院 | 泉州市第三医院、泉州市中医院、晋江市医院、晋江市中医院、南安市医院、石狮市华侨医院、安溪县医院 |
| 二级甲等 | 泉州市妇幼保健院、泉州医学高等专科学校附属人民医院、德化县医院、晋江市安海医院、泉州市光前医院、泉州市眼科医院、泉州儿童医院、泉港医院等 |
体育事业
教育事业
独立学院1所，高职高专12所。研究生在校生3803人。普通高校本专科在校生12.41万人。全市中等职业学校48所（含技工学校7所），普通高中107所。高中阶段在校生21.7万人，中等专业学校3.3万人、技工学校947人。全市普通初中214所，初中在校生24.91万人，招生8.43万人，其中招收外来务工人员子女3.1万人。全市小学1340所，在校学生68.82万人，招生13.15万人，其中招收外来务工人员子女5万人。全市幼儿园1424所，在园幼儿36.16万人，招生13.39万人，学前三年入园率97.44%。全市特殊教育学校11所，特殊教育在校生5013人。在泉就读外来务工人员子女义务教育阶段35.42万人。
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基础教育
| 重点小学 | 一级达标中学 |
| 泉州市实验小学、泉州晋光小学、泉州师范学院附属小学、西隅中心小学、通政中心小学、鲤城区实验小学、丰泽区第二中心小学、丰泽区第二实验小学、丰泽区实验小学等 | 泉州一中、泉州五中、泉州七中、泉州培元中学、泉州城东中学、泉港一中、泉州九中、晋江养正中学、晋江季延中学、南安一中、南安国光中学、惠安一中、惠安高级中学、石狮石光中学、石狮一中、安溪一中、永春一中、德化一中等 |
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高等教育
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院校名称
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层次
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创办时间
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备注
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华侨大学
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本科
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1960
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国际化色彩浓厚的大学，国务院侨办直属大学，是中国侨生的两所最高学府之一，CUBA传统强校。
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仰恩大学
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本科
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1987
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全国第1所具有颁发本科学历证书与授予学士学位资格的民办大学。
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泉州师范学院
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本科
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1958
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全国新建本科高校首批通过教育部优秀评估的三所学校之一。
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闽南理工学院
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本科
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1998
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以光电技术为优势、具有独立颁发高等学历文凭资格的全日制民办本科高等学校。
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| 福州大学石油化工学院 |
本科
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2013
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福州大学、泉港区政府、福建石化集团共同创建，培养石化产业发展急需的人才。 |
| 福州大学晋江校区 | 本科 | 2016 | 包括福州大学晋江研究生院、福州大学国家大学科技园晋江分园、福州大学大学生创业教育园、福州大学工程技术学院。 [40] |
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福建农林大学安溪茶学院
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本科
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2012
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福建农林大学与泉州安溪县政府合作，福建农林大学综合性二级学院，中国第一所公办全日制本科茶业院校。
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福建师范大学闽南科技学院
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本科
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2001
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福建最早的独立学院之一，福建师大与福建东方实业公司联合办学，隶属福建师范大学。
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| 对外经济贸易大学国际学院福建分院 | 本科 | 2016 | 从事外国留学生招生及管理工作，招生对象为面向全球持有外国护照的华侨子弟。 [41] |
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黎明职业大学
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专科
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1984
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前身为创办于1929年的黎明高中。
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福建电力职业技术学院
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专科
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1984
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由福建省电力有限公司举办，福建省教育厅和福建省电力有限公司共同管理。
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泉州工艺美术职业学院
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专科
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2001
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原名德化陶瓷职业技术学院。
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泉州医学高等专科学校
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专科
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2004
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前身为1934年由英国教会驻泉代表创办的惠世高级护校。
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泉州幼儿师范高等专科学校
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专科
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2005
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前身是泉州培英女校，创办于1890年，1938年抗战时停办，1947年复校，1965年撤销，在1981年复校。
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泉州经贸职业技术学院
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专科
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2001
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由1964年创办的泉州商校和1979年创办的泉州供校合并。
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泉州海洋职业学院
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专科
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2008
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原泉州泰山航海职业学院。
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泉州信息职业学院
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专科
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2007
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福建示范性高职院校，已列入《福建省高等学校设置“十二五”规划》中设置本科学校规划，正全面推进升格本科工作。 |
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泉州理工职业学院
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专科
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1987
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正在申办成为本科院校。
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泉州轻工职业学院
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专科
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2006
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由安踏、恒安、金龙、浔兴、艾派五大实力集团出资创办 |
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泉州华光学院
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专科
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2002
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中国第一所摄影艺术高校 |
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泉州纺织服装职业学院
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专科
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2005
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福建唯一具有颁发国家高等教育大专文凭的纺织服装专业院校。
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| 泉州工程职业技术学院 | 专科 | 2013 | 引进台湾高等职业教育模式，大华科技大学将选派教师任教。 |
